今天给各位分享如何制竹升面的何制和面知识，其中也会对竹升面配方和面方法进行解释，竹升如果能碰巧解决你现在面临的面竹问题，别忘了关注本站，升面现在开始吧！配方

本文目录一览：

• 1、何制和面鸡蛋竹升面如何做
• 2、竹升广州哪里可以学竹升面的面竹制作
• 3、竹升面的升面做法与配方
• 4、竹升面的配方做法
• 5、什么面粉适合做竹升面
• 6、何制和面竹升面的竹升详细制作

鸡蛋竹升面如何做

1、干的面竹竹升面煮7分钟就熟了。将竹升面给煮熟悉，升面然后过一道凉水，配方多过几遍，再捞起来把水给晾干，然后再捞起来把面装到盘子里面。

2、制作材料 原料：面条，云吞，猪骨汤头 调料：生油，盐，葱 传统制法 用传统的方法搓面、和面。选用传统“竹升”压面。制成面条。放进汤头汤煮，捞起，即可食用。

3、竹升面的做法，让你感受传统做面手艺 和面 竹生面的配方跟其它面的配方不一样，竹生面里面加入的水会非常的少，主要是通过面粉揉制而成的，竹升面里面也不会加入鸡蛋，而是用的鸭蛋，这样做出来的竹升面才会好吃。

4、面粉是用鸭蛋压出来的，不加一滴水，就能做出美味的鸡蛋。就像处理面团一样，关键是看你压的力度如何。用竹子搓面团。而竹子的选择是很有讲究的，要够粗，保证它的压面比较大。

5、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。1成品图。

广州哪里可以学竹升面的制作

百福传统竹升面馆，地址是广州市荔湾区宝华路73号附近。

竹升面的制作方法如下：材料：中筋面粉、鸭蛋、盐、温水。

嗯 舌尖上的中国影嘅果到就系竹园竹升面，系和平中路。

通常用手搓面处理后，用“竹升”压打5-2小时。美食特工鼻祖蔡澜先生曾经专门到广州遍访面店，就为了这一口地道的“竹升面”。

早在民国时期，广州西关一带的传统面中就流行竹筒面。上世纪五六十年代，一碗竹筒面，曾经是广州人的美食。自20世纪50年代后期，面条技术机械化后，竹条制面技术从手工制面转变为机器制面、压制、切割，并延续至今。

现在很多地方都有竹升面吃，只不过没有传统上那种真正全人工制的了。顶多都是半人工半机械制作了。舌尖上的中国那个竹升面，是中国大酒店食街制的。而原和平西路8号那间只是借用名气来炒作。

竹升面的做法与配方

1、用料：竹升面、食用油、葱、香菜、木耳、小青菜、虾皮、鸡蛋、玉米油、盐、胡椒粉。步骤：准备食材。鸡蛋炒好备用。锅内余油，放入葱段、姜片、磷虾皮、木耳翻炒，加入盐、胡椒粉和适量水烧开收汁。

2、制作食材：竹升面、鸡蛋、蚝油、酱油、番茄酱、海苔、火腿肠 锅中加入适量清水，水开始出现密集的小气泡时，下入竹升面。大约煮到8分熟就可以了，不用煮太熟。

3、竹升面的做法，供您参考。竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘；各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。

4、好吃的竹升面做法如下：材料/工具：馄饨皮适量、竹升面1块儿、猪肉馅儿适量、鸡蛋1个、葱末儿适量、姜末儿适量、香油适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、浓汤宝1个、盆、锅。

5、食材：鸡蛋1个，花蛤适量，虾头适量，竹升面适量，上海青适量，虾适量，香菇适量，姜片适量。锅加热，倒少许食用油，倒入一个鸡蛋，煎至定型，撒上适量盐和胡椒粉，取出备用。

竹升面的做法

面粉称重。鸭蛋外壳洗净。然后打入碗里均匀打散备用。将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。倒入打散的鸭蛋。启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

小白菜洗净切段；锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油；再次开锅，放一团竹升面；大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅；成品。

竹升面的做法，供您参考。竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘；各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。

竹升面的传统做法是搓面，和面，然后用竹升压打出来的面条。用传统的方法制作是比较费时的，虽然现在有很多卖竹升面的，但是他们都是用机器制作出来的，竹升面就少了一丝丝的温度。

什么面粉适合做竹升面

高筋面粉与大量鸭蛋、碱水混合成面团稍作发酵后，置于碗口粗的竹升下，工人骑坐在竹竿上做弹跳的动作，一边弹跳一边翻压面团，使其均匀受力，这样能把面团压得格外筋道，做出的竹升面弹牙爽口。

竹升面是由高筋面粉和鸭蛋揉制而成，是用传统的方法搓面、和面，用大茅竹竿压打出来的面条、云吞皮的一类面食，因避讳粤语“竿”字发音不吉利而改为“升”。竹升面的面条形状饱满，劲道爽滑，吃起来嚼劲十足。

准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML 制作步骤：面粉称重。鸭蛋外壳洗净。然后打入碗里均匀打散备用。将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。倒入打散的鸭蛋。

竹升面的详细制作

1、大火煮开，放入适量花蛤、香菇、上海青，煮至八分熟，放入竹升面。最后撒上盐就完成了。

2、制作食材：竹升面、鸡蛋、蚝油、酱油、番茄酱、海苔、火腿肠 锅中加入适量清水，水开始出现密集的小气泡时，下入竹升面。大约煮到8分熟就可以了，不用煮太熟。

3、小白菜洗净切段；锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油；再次开锅，放一团竹升面；大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅；成品。

4、竹升面的传统做法是搓面，和面，然后用竹升压打出来的面条。用传统的方法制作是比较费时的，虽然现在有很多卖竹升面的，但是他们都是用机器制作出来的，竹升面就少了一丝丝的温度。

关于如何制竹升面和竹升面配方和面方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。